白虎 美穴 楹联里的中国菜文化（一）
发布日期：2025-07-03 23:50 点击次数：159
联 斋 第3256期白虎 美穴
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国产xxx001.湖北武汉 李家桥五千载舌尖文化相传，看条块丁丝，炒而嫩，炸而脆，蒸而鲜，炖而香，技艺成型贻口福；亿万家厨内舒服所契，醉鲁川苏粤，佐以姜，添以椒，加以蒜，淋以醋，料材调味溢乡情。002.河南南召 李青旺苦辣酸甜，一盘春颜色佳味；瓢盆锅碗，万户厨房吹打章。003.云南曲靖 丁武成色香形味意，深湛技工，吟唱久长，宇宙三名菜；苏粤鲁川湘，繁密学派，品味欣乐，中国百好意思食。004.河南西峡 杨旭八珍玉食，邀一又会友时，醉态三分情意醉；玉碗金樽，把盏飞觞处，情感万丈挚情豪。005.湖北大冶 石钧油盐酱醋，韭蒜葱姜，任炒炸蒸烹，荤素皆成中国菜；锅铲瓢盆，杯盘碗勺，调香型色味，主宾合奏小康歌。006.河北临西 王玉璠红苋青瓜留厚味；绿萝紫薯多余香。007.山东临清 郭牧苑留下赤橙黄绿青蓝色；调来甘苦咸鲜酸辣香。008.河南济源 苗源舌尖文化，生离永诀中国味；桌上筷匙，好意思澳非欧宇宙风。009.黑龙江兰西 赵式立香飘锅上烹炸炖；味品盘中酸辣甜。010.福建德化 赖家福菜名中国香而富；味蕴元缜密且鲜。011.河北临西 王玉璠五味调幽香，白酒红茶甜万户；八珍烹喜气，青葱绿叶醉千家。012.新疆 杨厚远热炒凉拼，东坡敬酒；浓抹淡妆，西子迎宾。013.新疆 杨厚远厚味悠然，八方搭客心心念；鲜疏可口，满座宾客口口夸。014.云南曲靖 丁武成体累快慰，支起一锅熬岁月；风来雨去，燃烧几火暖心扉。015.河南济源 徐占元餐求养分；吃多余香。016.湖南 罗伏秋苦辣酸甜皆厚味；青红紫绿显刀功。017.江西 王书文东坡肉，香甜软糯；狮子头，滋味爽鲜。018.山西万荣 王新栋蒸煮煎炸，使尽十八般本领；色香味器，调出千百种好菜。019.江西 王书文辣酸罗卜，酸鲜可口；醋酱鲤鱼，酱色迷东说念主。020.黑龙江双鸭山 孙福奎夸赤县，菜系多，型味色香异；看厨师，手工妙，炒煎烹炸殊。021.江西遂川 彭克云形味好意思佳，中原菜肴香宇宙；作念工高超，上乘烹饪喜炎黄。022.安徽安庆 方承明八方风范，尝遍生离永诀；四季时蔬，烹饪春夏秋冬。023.河南济源 苗源面，拉面，擀面，削面，烩面，相通碰面；鱼，焖鱼，烧鱼，炸鱼，蒸鱼，岁岁有鱼。024.江西遂川 彭克云菜系多，食材广，录取好菜香四海；烹饪好意思，作念法精，汉家盛馔誉千秋。025.河北临西 王玉璠糖醋鱼，水里鲜招寰宇客；红烧肉，湘乡味领八方风。026.辽宁沈阳 李洪起松仁玉米烩三鲜，上国华筵无定制；宫保鸡丁灼八块，中厨好意思馔总关情。027.山西绛县 杨明星大厨多匠心，精调好意思馔舌尖味；老外频翘指，喜品珍馐席上香。028.广东珠海 张汀浩五味烹饪香四海；三鲜蒸煮誉千年。029.河南济源 徐占元好菜开胃口；好意思食养东说念主才。030.江西遂川 彭克云菜肴足足，时鲜腊味随君选；项目多多，小炒大餐任尔挑。031.四川成都 范围有大厨持勺，有珍鲜作料，异色奇香，五千年适口适肠，无限幻化；秉灵气颠锅，秉高超装盘，近云远岫，一桌子形山形水，不忍拈来。032.河南南召 李青旺厨师掌勺，牵几缕阳光，把心思点亮；村妇加油，倾一腔爱意，将日子烹香。033.山东临清 郭牧苑篮里携来三顿梦；锅中炒出九有香。034.山东临清 杨学印鸡蛋荷包炸脆嫩；火烧夹肉烤焦香。035.山东临清 扈金海素炒三鲜，炒好意思生计奔富路；清蒸五味，蒸香日子跨康庄。036.湖南浏阳 汤建农锅中煮下荷包蛋；碗里蒸来火焙鱼。037.山西偏关 范荣秀色可餐，中华滋味行寰宇；好菜当品，盛宴舒服驻舌尖。038.江西遂川 彭克云煎煮炒烹，百样功夫成好意思食；色香形味，万般菜品诱馋东说念主。039.湖南浏阳 汤建农题火焙鱼垂纶河滨，蛆虫作饵，聚力凝念念，路上追忆鱼满篓；火燃灶内，碎米撒锅，冒烟罩盖，屋中喷出味浓香。040.河南郑州 江孔顺搜罗东说念主间罕物，地之珍，海之鲜，奉予万民尝至味；烹尽寰宇宽裕，清或淡，肥或好意思，福茵九域品好菜。041.湖北大冶 周万全藜羹曾咏王摩诘；鲈脍能归张季鹰。042.河南济源 段淑理红白青黄增好意思色；溜蒸烧炒制好菜。043.湖北大冶 周万全东坡肉，武昌鱼，故东说念主鸡黍，古有三珍传百代；松江鲈，怡红蟹，火腿川锅，今崇四菜又一汤。044.湖北大冶 石钧炒炸烹煎炖煮溜；生离永诀涩咸鲜。045.江西 王书文幽香扑鼻，招来他国客；厚味诱东说念主，引出异乡一又。046.河南 周林东亘古亘今东坡肉，百吃不厌；南烹北炸火焙鱼，一见寄望。047.河南济源 苗源一对巧手，形味色香招远客；九域能工，煎烹炖炒待嘉一又。048.新疆 杨厚远焖炒煎炸，看家关节；蒸熬炖煮，拿手绝活。049.山东临清 扈金海烹大有，煮小康，生计火火国度盛；炒繁荣，蒸富锦，日子红红社稷兴。050.河南济源 徐占元好菜开食欲；厚味饱肌肠。图片
中国菜，中国各地区、各民族各样菜肴的总称。具有历史悠久、技术深湛、品类丰富、学派繁密、格调独有的特色，是中国烹饪数千年发展的结中国菜之鲁菜好意思食晶，谢宇宙上享有殊荣。中国烹饪，中国文化的膺惩构成部分之一。又称中华食文化。宇宙三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜)之一，深化的影响了东亚地区。菜谱开端于中国各个地区和民族的菜肴。据文件纪录，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食物。商朝伊尹五味长入，周朝出现称为'八珍'的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时刻，中国菜肴飞快发展，名菜大增。汉代娄护发明的'五侯鲭'，就是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾念念勰撰写的《都民要术》中，载有200多种菜肴。由于释教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提议，释教斋食慢慢在社会上产生影响，使中国早已出现的素菜得到进一步发展。隋唐五代时刻，中国的花色菜、食疗菜也有新的发展。宋代，中国菜的发展出现了一个热潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜神气茁壮，数以百计。其时阛阓上已有表明南、北、川味的菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风范学派在宋朝时已具雏形。元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。这一时刻还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，清真菜行为一种独有风范在中国菜肴中占有一定的位置，中国菜肴的风范学派已基本变成。晚清至中华民国初期，跟着番邦东说念主来华，中国菜肴又交融了某些西菜。中华东说念主民共和国建树后，尤其是1979年以来，在菜肴的经受与改变上赢得了令东说念主欢娱的后果。中国各地的传统风范菜肴纷繁规复上市，除北京的仿膳菜外，西安、杭州、开封、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。菜品类别中国菜肴品种茁壮，除按地区和民族分类外，还因糟践对象的不同，加工制作有异，又有以下两种分类法。①糟践类别。由于糟践对象不同，变成了头绪不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、群众食堂菜、寺不雅菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。②加工类别。由于中国菜肴加工制作技法各样，菜肴形状过甚作用也有一定判袂，主要分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等。风范学派中国事一个多民族的国度，由于地舆、表象、物产、文化、信仰等的互异，菜肴风范判袂很大，变成为繁密学派，有四大菜系、八大菜系之说。四大菜系，即黄河卑劣的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安-扬州一带的淮扬菜、岭南地区的粤菜 。由于这些菜系均是当然演变而变成，只可从其菜肴的用料、制作、口味和艺术格调的感受上约莫加以分别。
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